Salade met buffelmozzarella en serranoham

Name: Salade met buffelmozzarella en serranoham Met geschaafde venkel en geroosterde druiven
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Venkel; 10 leaves Verse munt; 125 gram Buffelmozzarella; 250 gram Pitloze blauwe druiven; 2 stuk(s) Baguette; 20 gram Walnoten; 20 gram Kappertjes; 60 gram Gemengde sla; 80 gram Serranoham; 2.5 el Olijfolie; 8 el Zonnebloemolie; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn; ½ tl Mosterd; 1 tl Honing; naar smaak Peper en zout

Met geschaafde venkel en geroosterde druiven

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Van de romige, zachte smaak van de buffelmozzarella tot de krokante kappertjes: dit gerecht is een feestje voor de smaakpapillen. De druiven krijgen door het roosteren een intens zoete smaak, lekker in combinatie met de zoute serranoham en romige buffelmozzarella. Je frituurt de kappertjes in een laagje hete olie, die zo een krokante, zoute topping voor de salade

Labels:

Kook mij eerst

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Noten

•Ei

•Lupine

•Mosterd

•Sesamzaad

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Venkel

5 leaves

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

60 gram

Buffelmozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

125 gram

Pitloze blauwe druiven

1 stuk(s)

Baguette

(Bevat: Gluten)

10 gram

Walnoten

(Bevat: Noten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

10 gram

Kappertjes

40 gram

Gemengde sla

40 gram

Serranoham

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Lupine, Mosterd, Sesamzaad, Soja)

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

4 el

Zonnebloemolie

1 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

¼ tl

Mosterd

½ tl

Honing

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4720 kJ

Energie (kcal)1128 kcal

Vetten63 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten98 g

waarvan suikers28.2 g

Vezels10 g

Eiwitten37 g

Zout5.4 g

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Schuimspaan

•Steelpan

•Koekenpan

•Garde

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de stengels van de venkel en snijd eventueel loof klein. Snijd de venkel vervolgens vanaf de bovenkant in kwarten en laat de harde kern zitten. Schaaf de kwarten venkel met een dunschiller in zo dun mogelijke plakjes, vanaf de smalle stengelkant. Snijd de blaadjes verse munt in dunne reepjes. Scheur de buffelmozzarella in grove stukken.

Laat de blauwe druiven aan de tak en meng ze in een ovenschaal voorzichtig met 1/4 el olijfolie per persoon. Rooster 15 – 20 minuten in de oven. Leg de demi-baguette ernaast en bak de laatste 7 – 9 minuten mee. Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de walnoten, zonder olie, totdat ze beginnen te geuren. Haal uit de pan en bewaar apart

Dep de kappertjes droog met keukenpapier. Verhit de zonnebloemolie in een kleine steelpan op hoog vuur en wacht tot de olie goed heet is. Voeg de kappertjes voorzichtig toe aan de pan en frituur ze 5 – 7 minuten, of tot ze knapperig zijn. Haal met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Snijd ondertussen de afgebakken demi-baguette in dunne plakken en wrijf de plakken in met de overige olijfolie en zout. Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak plakken 5 – 7 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Druk ze met een spatel af en toe goed aan op de bodem van de pan. Haal uit de pan en bewaar apart.

Klop ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, mosterd, honing, peper en zout met een garde tot een vinaigrette tt. Voeg de gemengde sla en de geschaafde venkel toe aan de saladekom en meng goed. Verdeel de salade over de borden en leg er de stukjes buffelmozzarella, de plakjes serranoham en de geroosterde druiven tussen.