Risotto met geroosterde tomaten
met venkel, witte kaas en amandelen4.5(69)
Calorieën
:
773 kcalEiwit
:
21.4g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Extra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Venkel
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Mini-romatomaten
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
½
Tomatenpuree
2.5 gram
Verse bladpeterselie
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
[Plantaardige] roomboter
350 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.
Weetje: De venkel in dit recept bevat foliumzuur – een vitamine die je geheugen ondersteunt.
2
- Voeg de venkel toe aan een grote kom.
- Voeg de tomatenpuree en de helft van de Afrikaanse kruiden toe.
- Besprenkel met olijfolie en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 - 25 minuten in oven. Houd ruimte over voor een ovenschaal.
3
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 1 minuut.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut.
- Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
4
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
- Voeg de tomaten toe aan een ovenschaal en besprenkel met de zwarte balsamicoazijn.
- Besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om zodat het goed bedekt is. Rooster 12 - 15 minuten in de oven.
5
- Hak de amandelen grof en snijd de peterselie fijn.
- Verkruimel de witte kaas.
- Haal de risotto van het vuur en roer de overige Afrikaanse kruidenmix, de helft van de kaas en de helft van de peterselie erdoorheen.
- Roer 2/3 van de tomaten erdoor en breng flink op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de risotto in diepe borden. Leg de geroosterde venkel en de overige tomaten erbovenop.
- Garneer met de amandelen, de overige kaas en de overige peterselie.
