Zalm in romige citroensaus met gepofte kappertjes
met aardappel-peterseliewortelgratin en broccolini4.5(30)
Calorieën
:
1068 kcalEiwit
:
49.6g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Deze week bereiden we zalm met peterseliewortel: een subtiele, verfijnde combinatie waarin frisse en aardse smaken samenkomen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Aardappelen
1 snufje
Nootmuskaat
10 gram
Kappertjes
100 gram
Bimi broccoli
½ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
1.5 stuk(s)
Peterseliewortel
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan. Vet een kleine ovenschaal in met olijfolie.
- Was of schil de aardappelen en peterseliewortel. Snijd beide in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Kook beide 8 minuten in de pan. Giet daarna af.
- Leg beide terug in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
2
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak boven de pan. Voeg de mosterd en de helft van de room toe.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verdeel over de ovenschaal en bestrooi met de kaas.
- Bak in 12 - 14 minuten goudbruin in de oven.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op hoog vuur. Bak de kappertjes, afgedekt, 4 - 5 minuten.
- Leg op een bord met keukenpapier en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de broccolini 4 - 6 minuten.
- Blus af met een scheutje water en bak, afgedekt, nog 4 - 5 minuten.
4
- Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai om en bak nog 1 - 2 minuten.
- Voeg de overige room, de helft van de citroenrasp en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe.
- Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 1 - 3 minuten koken.
5
- Snijd de verse kruiden fijn, maar bewaar apart van elkaar.
- Voeg de dille en de bieslook toe aan de citroenroomsaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de overige citroenrasp toe aan de broccolini. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de vis met de broccolini en de gratin ernaast.
- Schenk de citroenroomsaus over de vis en de broccolini.
- Garneer de vis met de kappertjes. Garneer de gratin met de peterselie.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
