Varkenshaas in tonnatosaus met kappertjes
met pijnboompitten, Parmigiano Reggiano en mini-romatomatensalade- Vis
- Gluten
- Mosterd
- Soja
- Gerst
- Tarwe
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Selderij
.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ blik(ken)
Tonijn in water
(Bevat: Vis)
7.5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Mosterd, Soja, Gerst Kan bevatten: Mosterd, Soja)
15 gram
Kappertjes
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
65 gram
Mini-romatomaten
10 gram
Pijnboompitten
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1.5 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Leg beide op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met de Siciliaanse kruidenmix.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 16 - 18 minuten in de oven.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees 10 - 13 minuten.
- Haal het vlees uit de koekenpan en laat onder aluminiumfolie rusten tot serveren.
- Voeg de tonijn, de mayonaise, de worcestershiresaus en de helft van de kappertjes toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een gladde massa.
- Proef goed, breng op smaak met peper en zout en houd apart.
- Snijd het brood in blokjes van 1 cm, verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak 4 minuten in de oven.
- Leg de pijnboompitten op de bakplaat en bak nog 4 minuten in de oven.
- Snijd of scheur het basilicum grof.
- Halveer de tomaten. Rasp de kaas.
- Meng in een grote saladekom de extra vierge olijfolie met de balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola, de pijnboompitten, de croutons, de tomaten, de geroosterde groenten, de helft van de kaas en de helft van het basilicum toe. Schep goed om.
- Snijd het varkensvlees in dunne plakjes en serveer op borden.
- Besprenkel met de tonnatosaus en garneer met de overige kappertjes.
- Serveer de salade ernaast. Garneer met de overige kaas en het overige basilicum.
