Pittige cheesy enchiladas met chipotle en oesterzwammen
met tomatensalsa en limoen4.0(328)
Calorieën
:
600 kcalEiwit
:
19.6g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Nieuw ingrediënt
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Nieuw ingrediënt in je box! Tex-Mex kaas is een pittige, romige mix van kazen met een vleugje chili. Perfect voor net dat beetje extra pit in je gerecht. Geniet!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
100 gram
Oesterzwammen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
100 gram
Passata
5 gram
Verse koriander
½ stuk(s)
Limoen
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
10 gram
Chipotle-pasta
25 gram
Geraspte Tex-Mex kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Scheur de champignons in grove reepjes. Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op hoog vuur. Bak de champignons, de puntpaprika en de ui 4 - 5 minuten.
Weetje: De puntpaprika in dit recept bevat vitamine C – essentieel voor de vorming van collageen, en het behoud van sterke botten en een gezonde huid.
2
- Voeg de knoflook, de Peruaanse kruidenmix en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Zet het vuur uit en roer de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met een scheutje zonnebloemolie.
- Vul de tortilla's met het groentemengsel en rol ze op.
3
- Leg de tortilla's in de ovenschaal en bestrijk met de passata.
- Bestrooi met de kaas en bak 10 - 15 minuten in de oven.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander fijn. Leg beide in een kom.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de limoen in kwarten.
- Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de salsa en meng goed.
- Serveer de enchilada's op borden en garneer met de tomatensalsa.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
