Kipfilet met pittige risotto en spekreepjes
met rucola, kaas en prei4.0(784)
Calorieën
:
769 kcalEiwitten
:
45.9g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Risottorijst
15 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Prei
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Kipfilet
20 gram
Rucola
25 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Rode ui
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
200 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3219 kJ
Energie (kcal)769 kcal
Vetten31.7 g
waarvan verzadigd15.2 g
Koolhydraten78.5 g
waarvan suikers10.6 g
Vezels7 g
Eiwitten45.9 g
Zout1.8 g
Trans Fat0.1 g
Potassium436.7 mg
Calcium72.5 mg
Iron1 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de prei in dunne halve ringen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje olijfolie en een klontje roomboter in een pan op middelmatig vuur.
- Bak de ui, rode peper, knoflook en prei 2 – 3 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1⁄3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
3
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrel zacht is vanbuiten en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de korrel nog verder te garen.
4
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekjes 3 - 4 minuten. Haal vervolgens uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak nog 4 minuten per kant, of tot gaar.
Weetje: De kip in dit recept bevat kalium – dit mineraal is goed voor de werking van je spieren.
5
- Haal de risotto van het vuur.
- Roer de kaas door de risotto en meng met de helft van de rucola.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de risotto over de borden met de kip erbovenop.
- Garneer met de spekjes en de overige rucola.
