Parelcouscous met knapperige kikkererwten

Name: Parelcouscous met knapperige kikkererwten met geroosterde groenten en witte kaas
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Paprika; 2 stuk(s) Pruimtomaat; 1 blik(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Citroen; 150 gram Parelcouscous; 75 gram Witte kaas; 10 gram Verse krulpeterselie en tijm; 1 stuk(s) Gele courgette; 1 el [Plantaardige] roomboter; 3 el Olijfolie; 400 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met geroosterde groenten en witte kaas

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Nieuw ingrediënt in je box! Gele courgette geeft je gerecht kleur én smaak. Deze verfrissende, milde en sappige zomergroente kun je bakken, grillen of roosteren.

Labels:

Veggie

•Speciaal ingrediënt

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Pruimtomaat

½ blik(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Citroen

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

35 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse krulpeterselie en tijm

½ stuk(s)

Gele courgette

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

1.5 el

Olijfolie

200 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3424 kJ

Energie (kcal)818 kcal

Vetten37.7 g

waarvan verzadigd14 g

Koolhydraten83.1 g

waarvan suikers14.1 g

Vezels18.8 g

Eiwitten30.5 g

Zout2.2 g

Potassium317.5 mg

Calcium45.1 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Zeef

•Keukenpapier

•Wok of hapjespan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
Snijd de courgette in halve maantjes en de paprika in blokjes. Snijd de tomaat in partjes en voeg de courgette, paprika en tomaat toe aan een kom samen met de helft van de tijm en de helft van de olijfolie (zie Tip).
Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om en verdeel alles over één helft van een bakplaat met bakpapier.

Tip: Je kunt de tijmtakjes in zijn geheel toevoegen om tijd te besparen.

Spoel de kikkererwten af in een vergiet en dep de kikkererwten droog met keukenpapier.
Voeg de kikkererwten toe aan dezelfde kom, samen met de Midden-Oosterse kruiden en de overige olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om en verdeel over de andere helft van de bakplaat met bakpapier.
Rooster 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de citroen uit. Snijd de peterselie grof.
Verhit de roomboter in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut.
Voeg de parelcouscous en de overige tijm toe. Rooster de parelcouscous 2 - 3 minuten.
Voeg vervolgens de bouillon toe. Laat de parelcouscous 12 - 14 minuten zachtjes koken. Voeg wat extra water toe als de parelcouscous te snel droog wordt.

Verkruimel de witte kaas.
Voeg de groenten toe aan de parelcouscous samen met de helft van de witte kaas en 2 tl citroensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de parelcouscous in kommen of diepe borden.
Verdeel de kikkererwten eroverheen en garneer met de peterselie en de overige witte kaas.