Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème

Name: Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème met geitenkaas, appel en dille
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 80 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Appel; 250 gram Gekookte rode bieten; 5 gram Verse dille; 10 gram Walnootstukjes; 50 gram Yoghurt-tahinsaus; 40 gram Veldsla; 75 gram Verse geitenkaas; 250 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 2 tl Zwarte balsamicoazijn

met geitenkaas, appel en dille

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

40 gram

Parelcouscous

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Appel

125 gram

Gekookte rode bieten

2.5 gram

Verse dille

5 gram

Walnootstukjes

25 gram

Yoghurt-tahinsaus

20 gram

Veldsla

50 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

125 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)647 kcal

Energie (kJ)2707 kJ

Vetten30 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten67 g

waarvan suikers27 g

Vezels6.7 g

Eiwitten20 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hoge kom

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

• Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. • Laat de linzen uitlekken.

• Snipper de rode ui en pers de helft van de citroen uit. Snijd de andere helft in parten. • Hak de walnootstukjes grof. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in smalle partjes. • Snijd de rode biet in grove stukken. • Hak de dille grof

Tip: Appel bevat pectine. Door het eten van deze fermenteerbare vezel voed je je darmbacteriën en houd je je immuunsysteem sterk. Het eten van pectine heeft ook een gunstig effect op je cholesterolgehalte.

• Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. • Pureer de biet met de yoghurt-tahinsaus, peper en zout en per persoon 1 el citroensap, 1/2 el honing en een 1/2 el extra vierge olijfolie in een hoge kom met de staafmixer tot een gladde saus. • Voeg de linzen, appel, ui, de overige extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn toe aan de parelcouscous. Schep om.

Verdeel de veldsla en de parelcouscous-linzensalade over de borden. Garneer met de geitenkaas, geroosterde walnootstukjes, dille en citroenpartjes. Serveer met de rodebietencrème.

Tip: Dit gerecht levert je bijna de helft van de ADH vezels per bord. De bieten in deze maaltijd leveren wel 15% van de vezels, en zijn daarnaast rijk aan kalium voor een gezonde bloeddruk.