Parelcouscous met geroosterde paprika

Name: Parelcouscous met geroosterde paprika met yoghurt, amandelen en witte kaas
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 2 stuk(s) Paprika; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Verse krulpeterselie; 100 gram Witte kaas; 30 gram Gezouten amandelen; 150 gram Parelcouscous; ⅔ zakje(s) Gemalen komijnzaad; 100 gram Biologische volle yoghurt; 150 gram Wortelschijfjes; 300 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Zonnebloemolie; ½ el Extra vierge olijfolie; 2 el Olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met yoghurt, amandelen en witte kaas

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

50 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

⅓ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

75 gram

Wortelschijfjes

Zelf toevoegen

150 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

¼ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3445 kJ

Energie (kcal)823 kcal

Vetten45.1 g

waarvan verzadigd13.5 g

Koolhydraten75 g

waarvan suikers16.2 g

Vezels11.1 g

Eiwitten25.9 g

Zout2 g

Calcium20.3 mg

Iron15 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Pan

•Wok of hapjespan

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bereid de bouillon.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in reepjes.
Verdeel de paprika over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de zonnebloemolie. Bak de paprika 20 - 25 minuten in de oven, of tot de paprika zacht is. Schep halverwege om.

Weetje: Wist je dat je door de paprika in dit gerecht meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt? Eén paprika per persoon levert je zelfs meer dan het dubbele!

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie fijn en verkruimel de witte kaas. Hak de gezouten amandelen grof.
Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous toe en roerbak 1 minuut.
Voeg de bouillon toe (pas op: dit kan spetteren), zet het vuur laag en kook de parelcouscous in 13 - 15 minuten droog (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de parelcouscous te snel droogkookt.

Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middellaag vuur en fruit de knoflook 1 minuut.
Verhoog het vuur naar op middelhoog vuur. Voeg de wortelschijfjes en het gemalen komijnzaad toe en roerbak 7 - 10 minuten, of tot de wortel gaar is. Breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een kom de yoghurt met de extra vierge olijfolie en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de wortelschijfjes en de helft van: de witte kaas, de paprika, de peterselie en de amandelen toe aan de parelcouscous en meng goed.
Verdeel de parelcouscous over de borden en besprenkel met de dressing.
Garneer met de overige witte kaas, paprika, peterselie en amandelen.