Brunchbox | Premium Pasen | BE

• Rol het deeg uit tot een dikte van 1 1/2 - 2 cm. Strooi wat bloem op je werkblad zodat het deeg niet blijft plakken.
• Steek met een vorm of drinkglas rondjes met een diameter van 4 - 5 cm uit het deeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
• Bak de scones 10 - 16 minuten in de oven, of tot ze een licht gebruind korstje hebben (zie Tip).
• Laat de scones goed afkoelen.

Tip: Houd de oven goed in de gaten en controleer de scones na 10 minuten.

• Schenk de slagroom in een hoge kom en voeg 1 el suiker toe. Klop met een garde of (hand)mixer tot stevige slagroom.
• Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers 1/4 citroen uit boven een kleine kom.
• Voeg de geklopte slagroom, de geraspte citroenschil en de mascarpone toe aan een kom en meng goed met een garde (zie Tip).
• Meng in de kleine kom de bosbessenjam met het citroensap. Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: In dit recept maak je zelf clotted cream met slagroom en mascarpone. Voeg eventueel een beetje poedersuiker toe als je het te zuur vindt.

• Leg de flammkuchen op een bakplaat met bakpapier. Snijd de rode ui in halve ringen.
• Besmeer de flammkuchen met de zure room. Beleg de flammkuchen met de rode ui en kappertjes.
• Snijd de overige citroen in partjes en pluk de blaadjes dille van de takjes.
• Bak de flammkuchen samen met de pistoletjes en broodhaantjes  in 8 - 10 minuten goudbruin in de oven.

• Pers het sap van de sinaasappels uit.
• Verdeel de yoghurt over diepe kommen en besprenkel met de honing. 
• Garneer met de frambozen en blauwe bessen.