Steak met stroganoff-saus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Steak met stroganoff-saus

Steak met stroganoff-saus

met verse pappardelle

Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Eieren
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd30 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

175 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

¼

Tomatenpuree

50 gram

Biologische crème fraîche

(Bevat Melk (inclusief lactose))

125 gram

Verse pappardelle

(Bevat Eieren, Tarwe)

1 stuk(s)

Kogelbiefstuk

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme runderbouillon

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

½ el

Rodewijnazijn

1 tl

Mosterd

½ el

Bloem

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)770 kcal
Energie (kJ)3221 kJ
Vetten37.5 g
waarvan verzadigd22 g
Koolhydraten89.4 g
waarvan suikers11.1 g
Vezels5.5 g
Eiwitten21.8 g
Zout1.1 g

Benodigdheden

Keukenpapier
Hapjespan
Pan met deksel
Koekenpan
Aluminiumfolie

Instructies

Voorbereiden
1

Bereid de runderbouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode puntpaprika in dunne ringen. Veeg de kastanjechampignons, cantharellen en beukenzwam schoon met keukenpapier. Snijd de kastanjechampignons in plakken en verwijder de harde steeltjes van de cantharellen. Snijd eventueel de cantharellen en de beukenzwammen kleiner. Hak de bladpeterselie grof.

Bakken
2

Haal de biefstuk uit de koelkast (zie TIP). Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, de ui en de puntpaprika 3 - 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe en verhoog het vuur. Bak de paddenstoelen 4 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem toe per persoon, meng goed en bak 1 - 2 minuten mee.

Tip: zie funfact

Saus maken
3

Blus af met 1/2 el rodewijnazijn per persoon en de runderbouillon. Verlaag het vuur en roer de crème fraîche,1 tl mosterd per persoon, peper en zout erdoor. Laat zachtjes koken tot de rest van je gerecht klaar is.

Pappardelle koken
4

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Kook de pappardelle, afgedekt, 4 - 6 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Kogelbiefstuk bakken
5

Verhit de 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kogelbiefstuk droog met keukenpapier en wrijf hem in met peper en zout. Leg, zodra de roomboter goed heet is, de biefstuk voorzichtig in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Bestrooi met nog wat zwarte peper en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie. Meng de helft van de bladpeterselie door de stroganoff saus.

Serveren
6

Verdeel de pappardelle over de borden. Verdeel de saus over de pappardelle. Snijd de kogelbiefstuk tegen de draad in in dunne plakjes en verdeel over de pappardelle. Garneer met de overige bladpeterselie.