Veggie + protein - Risotto met courgette en Brandt&Levie varkensworst als extra
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Veggie + protein - Risotto met courgette en Brandt&Levie varkensworst als extra

Veggie + protein - Risotto met courgette en Brandt&Levie varkensworst als extra

met bleekselderij, vers basilicum en buffelmozzarella

Bleekselderij is niet alleen supergezond, maar ook onmisbaar in de Italiaanse keuken. Ze wordt vaak in sauzen met ui, wortel en tomaat verwerkt. Vandaag combineer jij ze met courgette, mozzarella en een worst met tijm en citroen van Brandt & Levie. Zo zet je in een handomdraai een smaakvolle, frisse risotto op tafel.

Allergenen :
Selderij
•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
oventijd40 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Bleekselderij

(Bevat Selderij)

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Courgette

2.5 gram

Vers basilicum

(Bevat Selderij)

75 gram

Risottorijst

1 stuk(s)

Varkensworst met citroen en tijm

65 gram

Buffelmozzarella

(Bevat Melk (inclusief lactose))

10 gram

Geraspte Italiaanse kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

200 ml

Groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)937 kcal
Energie (kJ)3918 kJ
Vetten50 g
waarvan verzadigd26.9 g
Koolhydraten76 g
waarvan suikers12.6 g
Vezels4 g
Eiwitten44 g
Zout4.4 g

Benodigdheden

•Wok
•Pan met deksel

Instructies

Groenten snijden
1

Snipper de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bleekselderij in de lengte doormidden en snijd in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de courgette in blokjes van 2 cm. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes, bewaar de takjes en hak de blaadjes fijn. Bereid de bouillon met de basilicumtakjes en houd de blaadjes apart.

Fruiten
2

Verhit de roomboter in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en bleekselderij 5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur laag, voeg de rode peper en risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Haal de basilicumtakjes uit de bouillon en voeg 1/3 van de bouillon toe. Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Risotto afmaken
3

Voeg, zodra de bouillon door de korrels is opgenomen, weer ⅓ van de bouillon toe, en laat de risotto de bouillon weer langzaam opnemen. Voeg de courgette en overige bouillon toe aan de risotto. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 15 – 20 minuten. Voeg eventueel extra water toe als de risotto te droog wordt.

Varkensworst bakken
4

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel en bak de varkensworst in 2 –3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Dek de pan af en bak 8 – 10 minuten op middellaag vuur. Keer regelmatig om. Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

Op smaak brengen
5

Haal de pan van het vuur. Roer de mozzarella en de helft van het basilicum door de risotto. Breng de risotto eventueel op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Verdeel de risotto over de borden en garneer met het overige basilicum en de geraspte kaas. Serveer met de varkensworst.