Stir-fry met pittige tempeh in zoete Aziatische saus
met aardappelpartjes en groenten0.0(161)
Calorieën
:
693 kcalEiwit
:
27.6g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Plantaardig
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Soja
- Gluten
Knoflook is door de eeuwen heen op verschillende manieren gebruikt; in het oude Egypte geloofde men bijvoorbeeld dat knoflook medicinale en magische eigenschappen had en werd het zelfs gebruikt als betaalmiddel!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
100 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Paprika
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
Zelf toevoegen
25 ml
Water voor de aardappelen
½ el
[Plantaardige] mayonaise
2 tl
Sambal
1 el
Zonnebloemolie
½ el
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan
•Kleine kom
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
- Leg de aardappelpartjes in een hapjespan en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Laat, afgedekt, 12 - 15 minuten koken. Giet vervolgens af en bewaar de aardappelpartjes in de pan.
- Besprenkel met de zonnebloemolie en voeg de Surinaamse kruidenmix toe. Bak de aardappelpartjes in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Breng een bodempje water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water, zodat ze niet verder garen.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd beide paprikasoorten in dunne reepjes.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de tempeh 4 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, sperziebonen en beide paprikasoorten 8 minuten.
- Voeg de tempeh toe en bak nog 2 minuten. Roer vervolgens de zoete Aziatische saus, de ketjap en de helft van de sambal erdoorheen.
4
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige sambal.
- Serveer de aardappelpartjes, stir-fry en sambalmayonaise op borden.
