Keto-vriendelijke varkenshaassalade met witte kaas en komkommeryoghurt
met geroosterde aubergine, botersla en cashewstukjes
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Noten
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Macadamianoten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
Za’atar is een groene kruidenmelange die heel populair is in het Midden-Oosten. Deze kruidige, frisse melange dankt zijn smaak aan ingrediënten als sumak en tijm.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Aubergine
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
¼ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
½ zakje(s)
Griekse kruidenmix
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
½ stuk(s)
Tomaat
½ head
Botersla
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Bestrooi met de za'atar en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de aubergine 15 - 18 minuten in de oven.
- Snijd de komkommer in blokjes.
- Rasp 1/4 knoflookteen per persoon met een fijne rasp (zie Tip).
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook en de helft van de komkommer.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Je kunt eventueel ook meer knoflook gebruiken.
- Snijd de varkenshaas in dunne reepjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas met de Griekse kruidenmix 3 - 5 minuten, of tot het vlees gaar is.
- Hak ondertussen de cashewnoten grof.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Serveer de botersla over de borden en besprenkel met de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn. Verdeel de tomaat, de aubergine, de varkenshaas en de overige komkommer eroverheen.
- Schep de yoghurtsaus in het midden. Verkruimel de kaas over het gerecht.
- Garneer met de cashewnoten.
