Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
met auberginetopping en verse rozemarijn- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Rogge
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
Probeer vandaag iets nieuws door een twist te geven aan een oude klassieker: ratatouille! Deze soep zit vol met dezelfde zomergroenten en is net zo lekker als het gerecht waar hij op geïnspireerd is.
Ingredienten
½ stuk(s)
Courgette
¼ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
40 gram
Franse camembert
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten, Rogge, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja, Tarwe)
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 takje(s)
Verse rozemarijn
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
350 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snijd de knoflook in plakjes en de courgette in blokjes.
- Snijd de puntpaprika in repen en de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan op hoog vuur. Bak de knoflook, ui, courgette en puntpaprika 4 - 5 minuten. Roer regelmatig door.
- Blus af met de wittewijnazijn en roer de passata, de Italiaanse kruidenmix en de bouillon erdoor. Breng aan de kook en laat 8 - 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Snijd de ciabatta open en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bak 3 - 4 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de camembert in plakjes.
- Beleg de ciabatta met de camembert, bestrooi met de rozemarijn en bak nog 3 - 4 minuten in de oven.
- Besprenkel de ciabatta met camembert met de honing.
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Breng de aubergine op smaak met peper en zout. Bak 6 - 8 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.
- Voeg de roomkaas toe aan de soep.
- Pureer met een staafmixer tot de gewenste dikte, of laat het mixen eventueel achterwege. Voeg eventueel een scheutje water toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen. Garneer met de gebakken aubergine en serveer de ciabatta ernaast.
