Plantaardige kipstukjes in kerrie-pindasaus
met rijst, snijbonen en mangochutney4.0(366)
Calorieën
:
697 kcalEiwit
:
23.2g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Plantaardig
Extra groente
Allergenen:
- Soja
- Tarwe
- Selderij
- Mosterd
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Snijbonen zijn super veelzijdig. Je kunt ze rauw eten, als bijgerecht, of toevoegen aan gerechten zoals deze!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Snijbonen
20 ml
Ketjap manis
(Bevat: Soja, Tarwe)
⅓ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Komkommer
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
½ el
Zonnebloemolie
75 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
•Kom
•Pan
•Steelpan
•Grote wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten.
- Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan voor de groenten.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes.
- Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd in stukken van ongeveer 4 cm. Meng in een kom de knoflook met de plantaardige kipstukjes en de ketjap.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en het kerriepoeder 2 - 3 minuten.
- Voeg de plantaardige kipstukjes met de marinade toe en bak 4 - 5 minuten verder.
- Voeg vervolgens de pindakaas, mangochutney en bouillon toe.
- Roer goed door en laat pruttelen op laag vuur.
3
- Kook de snijbonen en wortel 3 minuten.
- Giet af en voeg toe aan de grote wok of hapjespan. Meng goed en laat nog 3 minuten meesudderen.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en een snufje zout. Voeg de komkommer toe en schep goed om.
4
- Schep de rijst op de borden. Verdeel de curry eroverheen.
- Serveer met de zoetzure komkommer.
