Pasta pesto met courgette en mozzarella
met rucola, peterselie en basilicum
Conchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Courgette
10 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
½ bol(len)
Mozzarella
90 gram
Conchiglie
40 gram
Pesto genovese
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de conchiglie. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bladpeterselie en het basilicum fijn. Snijd de courgette in dunne plakken. Scheur de mozzarella in grove stukken.
Tip: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
Kook de conchiglie, afgedekt, 14 - 16 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Meng in een kom de pesto met de bladpeterselie, het basilicum en per persoon: 1/2 el rodewijnazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met ruim peper en zout.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik slechts 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak 3 - 4 minuten mee. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan, voeg de conchiglie en de pesto toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Scheur het grootste deel van de rucola grof boven de pan, zet het vuur uit en schep goed om.
Verdeel de pasta over de borden. Verdeel de mozzarella over de borden en garneer met de overige rucola.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Franse kabeljauw met botersaus en kappertjes
Snelle kipshoarma met bulgur
Pasta met warmgerookte zalm en prei-roomsaus
Volkoren pita met kipgyros
Knapperige zalm met pompoen uit de oven
Parelgerst met kogelbiefstuk en paksoi
Pasta met zelfgemaakte spinaziepesto
Koreaanse bibimbap met varkenshaasreepjes
Udonnoedels met kip in zoete Aziatische saus
Pasta pesto met zalm
Thaise fusion salade met vegetarische runderpuntjes
Kapsalon met gezonde twist
Gegratineerde ovenschotel van garnalen en couscous
Falafelballetjes met yoghurt en naan
Mexicaanse taco's met bonen
Udonnoedels met spinaziesalade met gemberdressing
Fusilli met kip in frisse ricottasaus
Zalmfilet in roomsaus met bieslookpuree
Gebakken Balinese groenterijst
Zoet-pittige pompoen met kippendijreepjes
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met Koreaanse stijl bulgogi rundvlees
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en roerbakgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pittige Thaise-stijl pindasaus
Bulgoginoedels met varkensgehakt en roerbakgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en cherrytomaten
