Italian creamy soup with marinated chicken

Name: Italian creamy soup with marinated chicken with courgette and giant couscous
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gram Kippendijreepjes met mediterrane kruiden; 75 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Courgette; 2 stuk(s) Tomaat; 10 gram Vers basilicum; 100 gram Kookroom; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; ¾ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 1 el Olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

with courgette and giant couscous

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Labels:

Caloriebewust

•-30% koolhydraten

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Kippendijreepjes met mediterrane kruiden

40 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

1 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

50 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

Zelf toevoegen

⅖ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

½ el

Olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2282 kJ

Energie (kcal)545 kcal

Vetten26.2 g

waarvan verzadigd11.1 g

Koolhydraten44.2 g

waarvan suikers13.4 g

Vezels9.6 g

Eiwitten31.2 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Steelpan

•Pot

•Small Frying Pan

Instructies

Boil per person: 90ml water with 1/8th stock cube in a saucepan.
Cook the giant couscous for 12 - 14 minutes, covered, on low heat, then season to taste with salt and pepper.
Meanwhile, crush or mince the garlic and dice the onion.
Cut the courgette into quarters lengthways, then slice.

Heat a light drizzle of olive oil in a pot over medium-high heat and fry the garlic, onion, and courgette for 2 - 3 minutes.
Meanwhile, finely chop the stems of the basil and dice the tomato.
Deglaze the pan with the courgette with white balsamic vinegar (see pantry items for quantity) and season with salt and pepper.
Add the tomato, the chopped basil stems, and per person: 150ml water and 1/4th stock cube to the pot, stir well, and let boil over medium heat for 5 - 6 minutes.

In a small frying pan, heat a light drizzle of olive oil over medium-high heat. Fry the chicken for 7 minutes.
In the meantime, chop the basil and grate the Parmigiano.
When the soup is done, turn off the heat and finish it by stirring in the cooking cream, the Sicilian herbs and the Italian herbs.
Season well with salt and pepper.

Serve the couscous in deep plates or bowls.
Pour the soup over the couscous and top with the fried chicken.
Garnish with the chopped basil and grated Parmigiano.

Did you know... Courgettes are technically classified as a fruit, as are cucumbers, pumpkins and tomatoes. Courgettes are high in iron, vitamin C and calcium.