Gevulde tomaten met gehakt

Name: Gevulde tomaten met gehakt met kruidenpuree en gemengde salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 6 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 200 gram Gemengd gekruid gehakt; 50 gram Panko paneermeel; 50 gram Geraspte belegen kaas; 500 gram Aardappelen; 40 gram Rucola en veldsla; 2 [Plantaardige] melk; 1 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; ½ el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met kruidenpuree en gemengde salade

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat rucola 5 keer meer calcium, vitamine A en ijzer bevat dan heel veel andere groenten?

Labels:

Extra Veggies

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

3 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

100 gram

Gemengd gekruid gehakt

(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

25 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

25 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

250 gram

Aardappelen

20 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

[Plantaardige] melk

½ el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

¼ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3478 kJ

Energie (kcal)831 kcal

Vetten43.1 g

waarvan verzadigd17.9 g

Koolhydraten73.1 g

waarvan suikers8.8 g

Vezels13.2 g

Eiwitten35.9 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan

•Vergiet

•Kom

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen. Snipper de ui zeer fijn. Snijd het hoedje van de tomaten en schep met een lepel de kern en pitjes uit de tomaten (zie Tip). Bestrooi de uitgeholde tomaten met zout, zet ze omgekeerd in een vergiet en laat uitlekken. Snijd de verse kruiden fijn.

Tip: Je kunt het vruchtvlees altijd apart bewaren en later door de puree mengen.

Meng in een kom het gehakt, de helft van de ui, 3/4 van de panko, de helft van de geraspte kaas, peper en zout. Kneed goed en vul de uitgeholde tomaten met het gehakt. Leg de tomaten in een ovenschaal. Meng de overige panko met 1/3 van de verse kruiden, de overige geraspte kaas en 1/2 el olijfolie per persoon. Verdeel het pankomengsel over het gehakt en de tomaten. Bak de gevulde tomaten 25 - 30 minuten in de oven.

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.

Maak in een kleine kom een dressing van per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl zwarte balsamicoazijn, de overige ui, peper en zout.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens de overige verse kruiden en 1 tl mosterd per persoon toe aan de puree. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Houd je van nootmuskaat en heb je het in huis? Voeg dan geraspte nootmuskaat naar smaak toe.