Gesmoorde aubergine met crispy pita
met geroosterde kikkererwten en Griekse yoghurt
Met dit recept tover je 333 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Caloriebewust
•Vegetarisch
Allergenen :
Pinda's
•Amandelnoten
•Tarwe
•Sesamzaad
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1.25 tl
Verse gember
¾ stuk(s)
Aubergine
5 gram
Amandelen
(Bevat: Pinda's, Amandelnoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten)
½ blik(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Volkoren pitabrood
(Bevat: Tarwe)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
0.1
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
125 gram
Rode cherrytomaten
75 gram
Yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Rasp
•Hapjespan of grote koekenpan
•Vergiet
•Keukenpapier
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in halve maantjes van 1 cm dik.
2
- Hak de amandelen grof. Verhit een hapjespan of grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de amandelen 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een 1/4 el olijfolie persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de aubergine 12 - 15 minuten. Draai halverwege om.
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Dep de kikkererwten droog met keukenpapier.
- Snijd het pitabrood helemaal door zodat de boven- en onderkant los van elkaar komen. Snijd vervolgens in acht punten.
3
- Verdeel de kikkererwten over één helft van een bakplaat met bakpapier. Verdeel de pitapuntjes over de andere helft.
- Besprenkel de kikkererwten en de pitapuntjes met 1/4 el olijfolie persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de helft van de za'atar over de pitapuntjes.
- Rooster de kikkererwten en pitapuntjes 15 - 18 minuten in de oven, of tot knapperig en goudbruin.
4
- Verhit 1/4 el olijfolie persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, de ui, de gember, de tomatenpuree, de Midden-Oosterse kruidenmix, de Peruaanse kruidenmix en het komijnzaad toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de rode cherrytomaten en per persoon: 50 ml water en 1/4 bouillonblokje toe.
- Breng aan de kook en kook 8 - 10 minuten op middelhoog vuur.
5
- Druk de rode cherrytomaten plat met een aardappelstamper of pollepel.
- Voeg de aubergine en de kikkererwten toe aan de pan en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6
- Verdeel de aubergine met kikkererwten en tomaten over diepe borden.
- Garneer met de Griekse yoghurt, de overige za'atar, de amandelen.
- Serveer de pitapuntjes ernaast.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Dubbele smashburger met kaas op brioche
met gebakken paddenstoelen, truffelmayonaise en smokey ketchup
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
met peultjes en wortelpuree
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
met ovenfriet en een frisse salade
Kogelbiefstuk met chimichurri
met cerise aardappelen, champignons en een salade
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
met spinazie-aardappelpuree en geroosterde cherrytomaten
Gemarineerde biefstuk met sjalottensaus
met ovengroenten, frietjes en truffelmayonaise
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
met aardappelschijfjes en geroosterde groenten
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
met aardappelpartjes in citroendressing en gebakken groenten
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
met walnoottopping, gebakken sperziebonen en krieltjes
Tempehbowl met gember-honingglazuur
met sushirijst, furikakemayonaise en groenten
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
met aubergine en semi-gedroogde tomaten
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
met mini-romatomaten en basilicum
Gebakken rijst met roerei en paksoi
met verse doperwten, wortel en pikante honingpinda's
Farfalle in avocado-pestosaus
met cherrytomaten, yoghurt en bosui
Romige pasta pesto met kip
met courgette en cherrytomaatjes
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
met een extra grote salade met grana padano
Linguine met pesto en halloumi
met geroosterde cherrytomaten, pruimtomaat en rode ui
Pittige nachoschotel met gehakt en cheddar
met verse koriander en witte-kaassalsa
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
en gebakken cherrytomaten
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met bearnaiseboter
met gemengde paddenstoelen, spinazie en krieltjes
Mexicaanse stijl biefstukreepjes met geroosterde zoete-aardappelbowl
met avocado en tomatensalsa
Pizza met serranoham, burrata en bosbessensaus
met cherrytomaten, basilicum en rucola
Parelcouscoussalade met perzik en romige witte kaas
met courgette, rucola, linzen en amandelschaafsel
Spaghetti met gehaktballetjes in romige tomatensaus
met prei, champignons en Mexicaanse kruiden
Boerenworst met dillemayonaise
met gebakken aardappelblokjes en sperziebonen
Sticky teriyaki kippenvleugels
met bulgogirijst, groenten en sesamzaadjes
Romige penne met warmgerookte zalm
in prei-spinaziesaus met citroen en dille
Fiocchi tricolore alla ragù bianco met kip en Parmigiano Reggiano
verborgen courgette en broccoli! | met basilicumcrème en Italiaanse kruiden
Hartige strudel met kip-kalkoengehakt en groenten
met kleine salade en witte kaas
Misozalm met salade met sesamdressing
met gezouten pinda's, ingelegde ui en gele wortel
Platbroodpizza's met champignons en paprika
met mozzarella en Midden-Oosterse kruiden
Bulgurbowl met avocado en witte kaas
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
Geroosterde aubergine met tahinsaus
met witte kaas en tomatencouscous
Kruidige visstoof met kokosmelk
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander
BBQ veggie gehaktballetjes met krieltjes
met sinaasappelmayo, geroosterde groenten en Surinaamse kruidenmix
Pittige 'butter tofu' curry met romige kokossaus
met rijst, koriander en paprika
Romige rigatoni met blauwe kaas
met paddenstoelen, witlof en peterselie
Gepaneerde pangasiusfilet met sticky soja-groenten
met knoflook-gemberrijst en furikake
Pompoen-pindasoep
met platbrood en gekookt ei