Geroosterde tomaat-paprikasoep

Geroosterde tomaat-paprikasoep

Met zure room en oventosti's

Lees meer

Tomatensoep met een tosti is een klassieke combinatie uit de Amerikaanse keuken en echt comfort food. In dit recept rooster je de tomaten met paprika in de oven voor een intensere smaak. Je maakt van de tosti ook iets bijzonders door deze te maken met een lekker knapperige baguette, in de oven.

Labels:FamilyVeggie
Allergenen:Glutenbevattende granenSesamzaadMelk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd50 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 1
Ingredienten
hoeveelheden
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

4 stuks

Tomaat

2 stuks

Rode paprika

2 stuks

Rode ui

2 stuks

Knoflookteen

2 stuks

Meerzadenbaguette

(BevatGlutenbevattende granen, Sesamzaad)

50 g

Belegen kaas, geraspt

(BevatMelk (inclusief lactose))

50 g

Zure room

(BevatMelk (inclusief lactose))

5 g

Vers basilicum

(Kan sporen van allergenen bevatten)

Zelf toevoegen

3 el

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

500 ml

Groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)3381 kJ
Energie (kcal)808 kcal
Vetten42.0 g
waarvan verzadigd11.9 g
Koolhydraten77 g
waarvan suikers21.1 g
Vezels16 g
Eiwitten24 g
Zout4.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Oven
Ovenschaal
Bakpapier
Bakplaat
Staafmixer
Pan
Kom
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Voorbereiden
Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten in kwarten en de rode paprika in repen. Hak de rode ui en de knoflook grof. Scheur de helft van de basilicumblaadjes grof.

Groenten roosteren
Groenten roosteren
2

Doe de tomaat, paprika, rode ui, knoflook en gescheurde basilicumblaadjes in een ovenschaal. Besprenkel de groenten met de olijfolie en de zwarte balsamicoazijn. Breng goed op smaak met peper en zout en rooster de groenten 30 – 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Tosti's maken
Tosti's maken
3

Snijd ondertussen de baguette in de lengte doormidden. Leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de geraspte belegen kaas. Bereid ook de bouillon.

Tosti's bakken
Tosti's bakken
4

Bak de broodjes, nadat je de groenten uit de oven hebt gehaald, 5 – 7 minuten in de oven.

Soep pureren
Soep pureren
5

Voeg ondertussen de groenten, inclusief het kookvocht, toe aan een soeppan. Pureer de groenten met een staafmixer en voeg bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.

Serveren
Serveren
6

Verdeel de soep over de kommen. Garneer de soep met de zure room en de overige basilicum. Serveer met de oventosti's.