Salade met gekaramelliseerde peer en blauwe kaas

Name: Salade met gekaramelliseerde peer en blauwe kaas met courgette, aardappeltjes en walnoten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1.5 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Peer; 1 stuk(s) Rode ui; 20 gram Walnootstukjes; 75 gram Blauwekaasblokjes; 60 gram Rucola en veldsla; 2 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Wittewijnazijn; ½ el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met courgette, aardappeltjes en walnoten

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Er wordt aangenomen dat peren oorspronkelijk uit de Kaukasus komen en zich meer dan 4000 jaar geleden naar Europa verspreidden! De oude Grieken waardeerden dit fruit niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen.

Labels:

Calorie Smart

•Veggie

•Extra Veggies

Allergenen :

Walnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

¾ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Peer

½ stuk(s)

Rode ui

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

40 gram

Blauwekaasblokjes

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Wittewijnazijn

¼ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2615 kJ

Energie (kcal)625 kcal

Vetten33.7 g

waarvan verzadigd12.1 g

Koolhydraten60.7 g

waarvan suikers15 g

Vezels13.3 g

Eiwitten18.5 g

Zout1.6 g

Potassium426.3 mg

Calcium66 mg

Iron1.6 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden.
Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 20 - 22 minuten in de oven, of tot de courgette gaar is.

Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Rooster 20 - 25 minuten in de oven, of tot de aardappelblokjes goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in partjes.

Verhit de roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de peer 8 - 16 minuten, of tot hij zacht en goudbruin is.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
Snipper ondertussen de ui (zie Tip).

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan mee met de peer.

Voeg de courgette en de sla toe aan een saladekom en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
Voeg de wittewijnazijn en de ui toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Verdeel de gebakken aardappelen over de borden. Schep de salade ernaast.
Leg de peer bovenop de salade. Garneer met de blauwekaasblokjes en geroosterde walnootstukjes.