Luxe wildzwijnburger met parmezaan-truffelfrietjes

Name: Luxe wildzwijnburger met parmezaan-truffelfrietjes op brioche met portobello en rucolasalade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 2 stuk(s) Briochebroodje; 2 stuk(s) Portobello; 1 stuk(s) Kumato-tomaat; 5 gram Verse bladpeterselie; 60 gram Rucola en veldsla; 4 ml Olijfolie met truffelaroma; 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 1 tl Wittewijnazijn; 1.5 el [Plantaardige] roomboter; 3 el [Plantaardige] mayonaise; 1 el Olijfolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

op brioche met portobello en rucolasalade

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat Parmigiano Reggiano zijn naam te danken heeft aan de streek waar deze kaas geproduceerd wordt? Namelijk de Italiaanse provincie Parma en de regio Emilia-Romagna.

Labels:

Familie

•Speciaal ingrediënt

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Soja

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Briochebroodje

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)

1 stuk(s)

Portobello

½ stuk(s)

Kumato-tomaat

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

30 gram

Rucola en veldsla

2 ml

Olijfolie met truffelaroma

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

Zelf toevoegen

½ tl

Wittewijnazijn

¾ el

[Plantaardige] roomboter

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4808 kJ

Energie (kcal)1149 kcal

Vetten70.2 g

waarvan verzadigd23.6 g

Koolhydraten89.1 g

waarvan suikers12.7 g

Vezels14.5 g

Eiwitten39.5 g

Zout2.9 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Rasp

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. Meng ze in een kom en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Bak het briochebroodje de laatste 2 minuten mee. Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Rasp de Parmigiano Reggiano.

Verhit 2/3 van de roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de portobello in 3 - 4 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout. Bak, afgedekt, 3 - 4 minuten verder. Zet het vuur uit en houd afgedekt warm.

Verhit, halverwege de baktijd van de frieten, de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burger en ui 3 - 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is. Houd warm in de pan tot serveren.

Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de tomaat in partjes. Meng in een saladekom de sla met de tomaat, de wittewijnazijn en extra vierge olijfolie naar smaak. Roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een kleine kom de mayonaise met de helft van de olijfolie met truffelaroma.

Snijd de briochebroodjes open en besmeer met de truffelmayonaise. Beleg met de burger, portobello en wat gebakken ui. Garneer de frietjes met de Parmigiano Reggiano. Besprenkel de frietjes met de overige olijfolie met truffelaroma en garneer met de peterselie. Serveer met de salade.