Kipfilet met appel-cranberrysaus en pecanstukjes
met rodekool en pastinaak-aardappelpuree- Gluten
- Mosterd
- Soja
- Gerst
- Noten
- Pecannoten
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Selderij
Hoewel pecannoten meestal noten worden genoemd, zijn ze eigenlijk een fruitsoort! Ze vallen in de categorie “steenvruchten” - vruchten met een harde pit in het midden. Andere voorbeelden van steenvruchten zijn perziken, pruimen, kersen en olijven.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Appel
½ takje(s)
Verse rozemarijn
5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Gluten, Mosterd, Soja, Gerst)
20 gram
Cranberrychutney
100 gram
Gesneden rodekool
10 gram
Rozijnen
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten)
1 snufje
Nootmuskaat
5 gram
Verse bladpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Bloem
½ el
Rodewijnazijn
150 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen en pastinaak.
- Schil de aardappelen en pastinaak of was grondig. Snijd beide in grove stukken.
- Kook de aardappelen 4 - 6 minuten.
- Voeg de pastinaak toe aan de aardappelen en kook 8 - 10 minuten verder.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 minuten, of tot de kip gaar is.
- Haal uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Blus de koekenpan af met de rodewijnazijn.
- Voeg de bloem, de bouillon, het rozemarijntakje, de worcestershiresaus, de appel en de cranberrychutney toe.
- Meng goed en laat 3 - 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en de pastinaak met een klontje roomboter en eventueel wat van het achtergehouden kookvocht.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak boven de puree en meng goed door.
- Meng de rodekool en de rozijnen erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de rozemarijn uit de saus en gooi weg.
- Serveer de puree op diepe borden en leg de kip erbovenop.
- Besprenkel met de de appel-cranberryjus.
- Garneer met de peterselie en pecannoten.
