Hello Extra Veggie - Groentelasagne met zelfgemaakte roomsaus
Met aubergine, spinazie en oude kaas
USP: Voor deze lasagne maak je een saus op basis van een roux. De saus moet inkoken om dikker te worden. Hoe lang dat duurt is afhankelijk van verschillende factoren, bijvoorbeeld de grootte van je pan, of je volle eetlepels boter en bloem gebruikt of juist niet. Vertrouw op je ogen!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
2 piece
Eggplant
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
0.17 sachet(s)
Dried rosemary
100 g
Spinach
50 milliliters
Cooking cream
40 g
Grated aged Gouda
(Contains Milk)
g
Grated aged cheese
125 g
Fresh lasagne sheets
40 g
Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & frisée
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
1 tablespoon
Olive oil
1.25 tablespoon
Flour
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1.25 tablespoon
[Plant-based] butter
250 milliliters
Low sodium vegetable stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de aubergine in plakken van maximaal 1/2 cm dik.
Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en wrijf in met het grootste deel van de olijfolie, peper en zout. Bak de aubergine 10 minuten in de oven. Laat de oven daarna aan. Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verhit de roomboter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe aan de hapjespan en bak al roerend 2 minuten. Voeg 1/3 van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen en de saus indikt. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon. Roer de saus glad, breng aan de kook en laat koken totdat hij de consistentie van room heeft (ZIE TIP).
Voeg de gedroogde rozemarijn toe aan de saus en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Laat al roerend slinken. Voeg als laatste de kookroom, 1/3 van de geraspte oude kaas en peper en zout naar smaak toe.
Vet de ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een dun laagje saus in de ovenschaal. Bedek deze met lasagnebladen (ZIE TIP) en verdeel er een paar plakken aubergine over. Herhaal tot bijna alle saus is gebruikt. Eindig de lasagne met een laagje saus en bestrooi met de overige oude kaas. Bak de lasagne 25 – 35 minuten in de oven.
Tip: Door de lasagnebladen aan te drukken, wordt de saus goed verdeeld en gaart de lasagne gelijkmatiger.
Laat de lasagne voor het serveren 3 minuten rusten, zodat de lasagne steviger wordt. Meng ondertussen de gemengde sla met zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de lasagne over de borden en serveer met de sla.