Ardeense gehakte steak met gekaramelliseerd witloof
met krieltjes en salade van appel en veldsla in mosterddressingJe karamelliseert de witloof met honing. Hierdoor zal dit gerecht zelfs in de smaak vallen bij mensen die witlof normaal gesproken ietwat bitter vinden!
Ingredienten
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Witlof
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Veldsla
1 stuk(s)
Ardeense gehakte steak
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Mosterd
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middellaag vuur. Bak de Ardeense steak in 12 - 15 minuten gaar. Draai de Ardeense steak regelmatig om.
Kook ondertussen de krieltjes, afgedekt, in 10 - 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng de krieltjes op smaak met peper en zout.
Tip: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, bijvoorbeeld - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.
Snijd de onderkant van de witloofstronken af en snijd de witloof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd de witloof in de lengte in dunne reepjes. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de witloof 2 - 3 minuten. Voeg de honing, peper en zout toe. Roerbak de witloof nog 3 - 4 minuten op hoog vuur, of tot het beetgaar en lichtbruin is.
Tip: Voeg eventueel meer of minder honing toe naar smaak. De honing gaat de bitterheid van de witloof tegen.
Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Snijd de appel in partjes en meng samen met de veldsla door de dressing. Verdeel de krieltjes, burger en de witloof over de borden. Serveer met de salade en de mayonaise.
