Ardennes-Style Steak Haché with Caramelised Endive

Name: Ardennes-Style Steak Haché with Caramelised Endive with baby potatoes and a crisp apple salad with mustard dressing
Total time: 20m
Yield: 2
Ingredients: 400 g Baby potatoes; 2 piece Endive; 1 piece Apple; 40 g Lamb's lettuce; 2 piece Ardennes-style steak haché; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon White balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; 50 g [Plant-based] mayonnaise; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Mustard

with baby potatoes and a crisp apple salad with mustard dressing

View our plans

Calories

941 kcal

Protein

22g protein

Difficulty

Medium

Extra Veggies

Je karamelliseert de witloof met honing. Hierdoor zal dit gerecht zelfs in de smaak vallen bij mensen die witlof normaal gesproken ietwat bitter vinden!

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

200 g

Baby potatoes

1 piece

Endive

½ piece

Apple

20 g

Lamb's lettuce

1 piece

Ardennes-style steak haché

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

White balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

25 g

[Plant-based] mayonnaise

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Energy (kJ)3937 kJ

Calories941 kcal

Fat62 g

Saturated Fat19 g

Carbohydrate69 g

Sugar27 g

Dietary Fiber8.6 g

Protein22 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Pan with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middellaag vuur. Bak de Ardeense steak in 12 - 15 minuten gaar. Draai de Ardeense steak regelmatig om.

Kook ondertussen de krieltjes, afgedekt, in 10 - 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng de krieltjes op smaak met peper en zout.

Tip: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, bijvoorbeeld - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.

Snijd de onderkant van de witloofstronken af en snijd de witloof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd de witloof in de lengte in dunne reepjes. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de witloof 2 - 3 minuten. Voeg de honing, peper en zout toe. Roerbak de witloof nog 3 - 4 minuten op hoog vuur, of tot het beetgaar en lichtbruin is.

Tip: Voeg eventueel meer of minder honing toe naar smaak. De honing gaat de bitterheid van de witloof tegen.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Snijd de appel in partjes en meng samen met de veldsla door de dressing. Verdeel de krieltjes, burger en de witloof over de borden. Serveer met de salade en de mayonaise.