Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus
met krieltjes en salade
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
250 g
Baby potatoes
¼ piece
Onion
1 piece
Garlic
65 g
Mushrooms
50 milliliters
Heavy cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Vegetarian schnitzel
(Contains: Ei, Soja, Tarwe)
2 piece
Tomato
2 piece
Beef tomato
2.5 g
Fresh chives
30 g
Arugula & lamb's lettuce
20 g
Mayonnaise
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
2 teaspoon
Mustard
2 tablespoon
White balsamic vinegar
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Olive oil
¼ piece
Low sodium mushroom or vegetable stock cube
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
- Was de krieltjes grondig en halveer ze, snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 10-12 minuten gaar.
- Verhit 1/2 el roomboter persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, ui en champignons 2 - 4 minuten.
- Blus af met 1 el witte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg per persoon 50 ml slagroom, 2 el water en 1/4 paddenstoelenbouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Laat de champignonsaus in 8 - 10 minuten inkoken.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.
- Snijd de tomaten in partjes en snijd de bieslook fijn.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon 1el extra vierge olijfolie, 1el witte balsamicoazijn en 2tl mosterd.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de tomaat, de salademix en de helft van de bieslook met de dressing.
Tip: Wist je dat tomaten veel gezondheidsvoordelen hebben? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Hoe rijper ze zijn, hoe meer lycopeen ze bevatten. Lycopeen is een antioxidant. Antiox.. zie ffacts
- Verdeel de krieltjes over de borden, leg de vegetarische schnitzel ernaast en schep er een lepel mayonaise bij.
- Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast.
- Serveer met de salade.
- Garneer met de rest van de bieslook.
