Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus
met krieltjes en salade4.0(36)
Calories
:
950 kcalProtein
:
26g proteinTotal
:
20 minutesDifficulty
:
MediumVeggie
Allergens:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
- Tarwe
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
250 g
Baby potatoes
¼ piece
Onion
1 piece
Garlic
65 g
Mushrooms
50 milliliters
Heavy cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Vegetarian schnitzel
(Contains: Ei, Soja, Tarwe)
2 piece
Tomato
2 piece
Beef tomato
2.5 g
Fresh chives
30 g
Arugula & lamb's lettuce
20 g
Mayonnaise
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
2 teaspoon
Mustard
2 tablespoon
White balsamic vinegar
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Olive oil
¼ piece
Low sodium mushroom or vegetable stock cube
Nutrition Values
Calories950 kcal
Energy (kJ)3975 kJ
Fat55.6 g
Saturated Fat17.5 g
Carbohydrate79.2 g
Sugar16.7 g
Dietary Fiber16.6 g
Protein26 g
Salt2.6 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan with Lid
•Casserole
•Tall-Sided Pan
•Salad Bowl
Cooking Steps
1
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
- Was de krieltjes grondig en halveer ze, snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 10-12 minuten gaar.
2
- Verhit 1/2 el roomboter persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, ui en champignons 2 - 4 minuten.
- Blus af met 1 el witte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg per persoon 50 ml slagroom, 2 el water en 1/4 paddenstoelenbouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Laat de champignonsaus in 8 - 10 minuten inkoken.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.
- Snijd de tomaten in partjes en snijd de bieslook fijn.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon 1el extra vierge olijfolie, 1el witte balsamicoazijn en 2tl mosterd.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de tomaat, de salademix en de helft van de bieslook met de dressing.
Tip: Wist je dat tomaten veel gezondheidsvoordelen hebben? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Hoe rijper ze zijn, hoe meer lycopeen ze bevatten. Lycopeen is een antioxidant. Antiox.. zie ffacts
4
- Verdeel de krieltjes over de borden, leg de vegetarische schnitzel ernaast en schep er een lepel mayonaise bij.
- Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast.
- Serveer met de salade.
- Garneer met de rest van de bieslook.
