Veggie + Protein - Penne in paddenstoelenroomsaus met kipgehaktballetjes als extra

Name: Veggie + Protein - Penne in paddenstoelenroomsaus met kipgehaktballetjes als extra Met gebakken witlof
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 180 g Penne; 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 2 piece Endive; 6 piece Chicken meatballs with Italian seasoning; 175 g Pre-cut mushroom mix; 200 milliliters Heavy cream; 5 g Fresh curly parsley; 2 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon Red wine vinegar; to taste Salt and pepper; ½ piece Low sodium vegetable stock cube

Met gebakken witlof

0.0(0)

View our plans

Calories

711 kcal

Protein

27.2g protein

Total

25 minutes

Difficulty

Medium

Allergens:

Melk (inclusief lactose)
Selderij
May contain traces of allergens

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

90 g

Penne

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

1 piece

Endive

3 piece

Chicken meatballs with Italian seasoning

100 g

Pre-cut mushroom mix

100 milliliters

Heavy cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

2.5 g

Fresh curly parsley

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

Red wine vinegar

to taste

Salt and pepper

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

Nutrition Values

Energy (kJ)2973 kJ

Calories711 kcal

Fat39.6 g

Saturated Fat18.6 g

Carbohydrate17.5 g

Sugar11.5 g

Dietary Fiber7.5 g

Protein27.2 g

Salt1.2 g

Potassium419.3 mg

Calcium53.9 mg

Iron0.6 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

Cooking Steps

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rigatoni en kook de rigatoni, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd de witlof doormidden.
Verwijder de harde kern en snijd de witlof in fijne halve ringen.

Tip: In dit gerecht blijft een klein gedeelte van de witlof rauw, zodat je verschillende structuren proeft tijdens het eten. Houd je hier niet van? Kook dan alle witlof mee.

Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de kipgehaktballetjes toe en bak in 5 minuten rondom bruin.
Voeg de paddenstoelen en het grootste deel van de witlof toe (zie TIP) en bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
Blus af met de slagroom en rodewijnazijn (zie TIP) en verkruimel het bouillonblokje erboven, roer goed door.
Kook de saus nog 3 minuten op middellaag vuur en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Heb je witte wijn in huis? Vervang dan de rodewijnazijn door witte wijn, deze zorgt ook voor mooie frisse zuren in het gerecht.

Hak ondertussen de krulpeterselie fijn.
Schep de rigatoni door de saus met gehakballen en verwarm al roerende zodat alle smaken goed verdeeld zijn. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Serveer de rigatoni in diepe borden. Bestrooi met de overige witlof en garneer met de krulpeterselie.

Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 250 g groente bevat?