Zalmfilet met hollandaisesaus en broccolini

Name: Zalmfilet met hollandaisesaus en broccolini met zelfgemaakte eiersalade en aardappelen uit de oven
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 200 gram Bimi broccoli; 2 stuk(s) Ei; 100 gram Hollandaisesaus; 200 gram Spinazie; 400 gram Aardappelen; 240 gram Zalmfilet; 10 gram Verse bieslook; 1 el [Plantaardige] roomboter; 2 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte eiersalade en aardappelen uit de oven

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Zalm behoort tot de vette vissoorten - deze zijn hoog in goede vetzuren en beschermen daardoor tegen hart- en vaatziekten.

Labels:

Familie

Allergenen :

Egg

•Milk

•Pesce

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Bimi broccoli

1 stuk(s)

50 gram

Hollandaisesaus

100 gram

Spinazie

200 gram

Aardappelen

120 gram

Zalmfilet

5 gram

Verse bieslook

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4485 kJ

Energie (kcal)1072 kcal

Vetten79.6 g

waarvan verzadigd18.2 g

Koolhydraten42.4 g

waarvan suikers1.3 g

Vezels8 g

Eiwitten42.7 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Diep bord

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Hapjespan

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng de aardappelpartjes in een kom met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Breng in een steelpan met deksel ruim water aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, de eieren voorzichtig toe en kook ze, afgedekt, in 10 - 12 minuten hard. Kook de broccolini de laatste 3 - 5 minuten mee. Spoel vervolgens de eieren en de broccolini onder koud water. Pel de eieren en prak ze in een diep bord. Snijd de bieslook fijn. Meng de geprakte eieren met de bieslook, 1 el mayonaise per persoon, peper en zout.

Leg de broccolini in een ovenschaal en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de broccolini de laatste 4 - 6 minuten mee in de oven. Verwarm ondertussen de hollandaisesaus in de steelpan van de eieren 4 - 6 minuten op laag vuur. Roer goed over de bodem om aanbranden te voorkomen.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middellaag vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat deze slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de zalmfilet 3 - 4 minuten op de huid. Bak de vis nog 2 - 3 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelpartjes en de broccolini over de borden. Leg de zalmfilet schuin tegen de broccolini. Verdeel de eiersalade en de spinazie ernaast. Serveer met de hollandaisesaus.