Spinaziestamppot met champignonjus

Name: Spinaziestamppot met champignonjus met geroosterde hazelnoten en basilicum
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 340 gram Champignons; 2 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Hazelnoten; 450 gram Aardappelblokjes; 75 gram Gesneden ui; 150 gram Spinazie; 50 gram Biologische zure room; 20 gram Vers basilicum; 1 el [Zoutarme] ketjap manis; 4.5 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout; 2 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1.5 el Mosterd

met geroosterde hazelnoten en basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wat denk jij - bevat 200 gram spinazie meer of minder calcium dan 1 glas melk? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Labels:

Veggie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

165 gram

Champignons

1 stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Hazelnoten

225 gram

Aardappelblokjes

40 gram

Gesneden ui

75 gram

Spinazie

25 gram

Biologische zure room

10 gram

Vers basilicum

Zelf toevoegen

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

2.25 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

1 el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

¾ el

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)740 kcal

Energie (kJ)3098 kJ

Vetten51 g

waarvan verzadigd22 g

Koolhydraten50 g

waarvan suikers8 g

Vezels10.7 g

Eiwitten16 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Breng water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen.Snijd de champignons in plakjes. Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan en bak de champignons 3 - 4 minuten op hoog vuur. Voeg per persoon: 2 el roomboter, 1/2 el mosterd, 1/2 el ketjap en 1/4 bouillonblokje toe aan de champignons. Roer goed door en blus af met 60 ml water per persoon. Zet het vuur laag en laat de jus inkoken.

Pers of snijd de knoflook fijn. Hak de hazelnoten grof.Kook de aardappelblokjes in 5 minuten gaar. Giet af en laat met deksel uitstomen.Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur. Rooster de hazelnoten goudbruin. Haal ze uit de pan en bewaar apart.

Tip: Weeg de aardappelblokjes af. Ben je een grote eter? Kook dan alle aardappelblokjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan. Bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.Scheur de spinazie grof boven de pan. Bak 1 minuut of tot alles geslonken is. Stamp de aardappelen samen met de zure room en per persoon: 1/4 el mosterd en 1/4 el roomboter.Voeg de geslonken spinazie toe en breng op smaak met peper en zout. Houd warm op laag vuur.

Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Snijd het basilicum in reepjes. Bewaar een klein deel voor de garnering en meng de rest door de stamppot. Verdeel de stamppot over de borden.Serveer de champignonjus over de stamppot. Garneer met de hazelnoten en het overige basilicum.