Tomaat-paprikasoep met parelcouscous
met zure room, dragon en zelfgemaakt knoflookbroodjeCalorieën
:
594 kcalEiwit
:
18.2g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Familie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
40 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
2.5 gram
Verse dragon
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
10 gram
Geraspte kaas Italiaanse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Seizoensbroodje
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat, paprika en puntpaprika in blokjes.
- Ris de blaadjes van de dragontakjes en snijd fijn (zie Tip).
Tip: Dragon heeft een vrij sterke smaak, dus proef goed en voeg naar smaak meer of minder toe.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelmatig vuur. Bak de ui, tomaat, paprika, puntpaprika, gedroogde abrikozenstukjes en de helft van de knoflook 2 minuten.
- Voeg 2/3 van de bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten.
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
3
- Snijd het broodje open en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Bak 8 - 10 minuten in de oven.
- Haal de soeppan van het vuur. Voeg de helft van de zure room toe en pureer de soep met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Roer de parelcouscous door de soep en voeg eventueel de overige bouillon toe als je de soep wilt verdunnen.
- Verdeel de soep over de kommen.
- Garneer met de Italiaanse kaas, de dragon en de overige zure room.
- Serveer met het broodje ernaast.
