Mediterrane gehaktballetjes met mozzarella in rode-pestosaus

Name: Mediterrane gehaktballetjes met mozzarella in rode-pestosaus verborgen courgette! | met couscous, peterselie en Siciliaanse kruiden
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Ui; 150 gram Volkoren couscous; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 40 gram Rode pesto; 25 gram Panko paneermeel; 200 gram Passata; 50 gram Geraspte mozzarella; 200 gram Kipgehakt met Mediterrane kruiden; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 50 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

verborgen courgette! | met couscous, peterselie en Siciliaanse kruiden

3.5(385)

Sarah W.Update op August 24, 2026

Laatste kans: krijg 6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting

Calorieën

:

824 kcal

Eiwitten

:

40.6g eiwitten

Bereidingstijd

:

25 minuten

Difficulty

:

Makkelijk

Familie

Allergenen:

Gluten
Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Cashewnoten
Mosterd
Soja
Lupine
Kan sporen van allergenen bevatten
Selderij
Pinda's
Noten

Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Ui

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

20 gram

Rode pesto

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten, Tarwe)

100 gram

Passata

25 gram

Geraspte mozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Kipgehakt met Mediterrane kruiden

Niet inbegrepen in jouw bezorging

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

175 ml

Zoutarme groentebouillon

25 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3449 kJ

Energie (kcal)824 kcal

Vetten38.5 g

waarvan verzadigd9.8 g

Koolhydraten70.1 g

waarvan suikers14.2 g

Vezels19.8 g

Eiwitten40.6 g

Zout3 g

Potassium316.3 mg

Calcium49.5 mg

Iron1.2 mg

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Zeef

•Kom

•Theedoek

•Rasp

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

Instructies

1

Rasp de courgette. Leg een schone theedoek in een zeef. Leg de helft van de courgette en een snuf zout erin en laat uitlekken.
Snijd de peterselie grof.
Meng in een kom de uitgelekte courgette met de panko, het gehakt, de helft van de kaas en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
Vorm 6 gehaktballetjes per persoon.

2

Bereid ondertussen de bouillon in een pan.
Haal van het vuur en voeg de couscous toe. Laat, afgedekt, 8 minuten staan.
Voeg de Siciliaanse kruiden en de extra vierge olijfolie toe. Roer met een vork de couscous los.
Snipper ondertussen de ui.

3

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 3 - 4 minuten.
Voeg de ui en de overige courgette toe. Bak 2 - 3 minuten.
Voeg de passata toe en laat, afgedekt, 4 minuten zachtjes koken.
Roer de rode pesto en de aangegeven hoeveelheid water erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.