Steak met rodewijnjus
met aardappelschijfjes en sperziebonensalade
Calorieën
:
632 kcalEiwit
:
36.2g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Zwaveldioxide en sulfiet
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Steak
200 gram
Aardappelschijfjes
1 stuk(s)
Little gem
100 gram
Sperziebonen
60 gram
Rodewijnjus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Mosterd
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aardappelschijfjes in 15 minuten knapperig (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan een extra koekenpan.
2
- Schenk een bodempje water in een pan. Voeg een snufje zout en de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook en kook in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet af en spoel met koud water.
- Snijd ondertussen de little gem fijn. Meng in een saladekom de mosterd, honing en extra vierge olijfolie.
- Voeg de sla en sperziebonen toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de steak droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak in de koekenpan en bak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
4
- Verwarm ondertussen de rodewijnjus in een steelpan op laag vuur.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken. Serveer met de salade en aardappelschijfjes.
- Schenk de rodewijnjus over de steak.
