Hertenpeper met rodewijnsaus, feta, pijnboompitten en verse kruiden
met romige aardappelpuree, chioggiabiet en venkel
Calorieën
:
931 kcalEiwit
:
46.6g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Melk (inclusief lactose)
Nieuw ingrediënt in je box! Hertenpeper is een traditionale wildstoof met een rijke, diepe smaak. Het malse vlees is langzaam gegaard in een kruidge saus.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Hertenpeper
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
½ stuk(s)
Venkel
1 stuk(s)
Sjalot
10 gram
Pijnboompitten
½ stuk(s)
Appel
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie
30 gram
Rodewijnjus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
1 stuk(s)
Chioggiabiet
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
50 ml
Zoutarme runderbouillon
½ tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] roomboter
[Plantaardige] melk
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon in een pan.
- Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Snijd de sjalot in partjes. Schil de biet en snijd in blokjes van 1 cm.
2
- Leg de sjalot, de venkel, de biet en de appel op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en rooster 20 - 25 minuten.
- Schil ondertussen de aardappelen en de pastinaak, of was grondig. Snijd in grove stukken.
3
- Zet de aardappelen en de pastinaak onder water in een pan.
- Breng aan de kook en laat 12 - 15 minuten koken.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en leg de aardappelen en pastinaak terug in de pan.
4
- Breng de bouillon aan de kook en zet dan het vuur lager.
- Voeg de hertenpeper en de rodewijnsaus toe en meng goed.
- Laat 5 - 7 minuten sudderen op middellaag vuur.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pijnboompitten goudbruin, haal daarna van het vuur en houd apart.
5
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, de pastinaak, een klontje roomboter en eventueel een scheutje melk of kookvocht tot een puree.
- Roer de roomkaas en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
6
- Serveer de aardappelpuree, de groenten en de hertenpeper op borden.
- Verkruimel de kaas erover en garneer met de pijnboompitten en de verse kruiden.
