Belgische klassieker: boomstammetjes met demi-glace
met gestoofde prei, peterselie en aardappelen
Calorieën
:
718 kcalEiwitten
:
30.3g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1.5 stuk(s)
Prei
250 gram
Aardappelen
5 gram
Verse krulpeterselie
25 gram
Demi-glace
(Bevat: Selderij)
40 gram
Uienchutney
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
100 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3002 kJ
Energie (kcal)718 kcal
Vetten27 g
waarvan verzadigd8.6 g
Koolhydraten86.4 g
waarvan suikers24.7 g
Vezels15.4 g
Eiwitten30.3 g
Zout2.8 g
Trans Fat0.3 g
Potassium1731.6 mg
Calcium119 mg
Iron2.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Snijd de peterselie fijn en leg de helft op een bord. Houd de overige peterselie apart om later als garnering te gebruiken.
- Leg de panko op een ander bord.
- Duw drie gehaktballen samen en rol tot een gelijkmatige worstvorm.
- Herhaal met de overige gehaktballen, zodat er uit elke drie gehaktballen één boomstammetje ontstaat.
2
- Rol elk boomstammetje door de panko en dip vervolgens beide uiteinden in de peterselie.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de boomstammetjes 8 - 10 minuten per kant, of tot gaar en rondom bruin.
- Zet het vuur uit, haal de boomstammetjes uit de koekenpan en houd apart onder aluminiumfolie.
3
- Voeg vlak voor serveren de demi-glace en de uienchutney toe aan dezelfde koekenpan.
- Meng goed en zet de koekenpan op hoog vuur.
- Breng aan de kook en laat 30 seconden koken. Zet dan het vuur uit.
- Bereid ondertussen de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
4
- Halveer de prei in de lengte. Snijd in de lengte in stukken van 10 cm.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie met een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de prei 2 - 3 minuten op de snijkant. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Kook ondertussen de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet af en houd afgedekt apart tot serveren.
- Blus de prei af met de bouillon en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten pruttelen.
- Haal het deksel van de hapjespan en laat 5 minuten verder koken, of tot het vocht is verdampt.
6
- Serveer de boomstammetjes op borden, met de rest ernaast.
- Schenk de demi-glace eroverheen en garneer met de achtergehouden peterselie.
