Noedels met warmgerookte makreel
Met peultjes, geroosterde kokos en pinda
De stevige noedels in dit gerecht zijn udonnoedels. In Japan zijn ze gek op deze dikke variant en worden ze vaak gegeten in een bouillon waarvan de ingrediënten per regio verschillen. Vandaag geef je ze een Indonesische twist met warmgerookte makreel, knapperige peultjes en goudbruine kokosrasp. De makreel is gerookt bij een temperatuur van 70 graden, waardoor het visvlees een losse structuur en een een lekkere rooksmaak krijgt.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
160 gram
Gerookte makreel
(BevatVis)2 stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode peper
20 gram
Gezouten vliespinda's
(BevatPinda's)20 gram
Kokosrasp
(Kan bevattenSesam, Pinda's, Noten)20 ml
Sojasaus
(BevatGlutenbevattende granen, Soja)125 gram
Peultjes
150 gram
Verse udonnoedels
(BevatGlutenbevattende granen)Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Haal de gerookte makreel uit de koelkast. Kook ruim water in een pan met deksel voor de noedels. Snijd de prei in dunne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Trek de makreel met twee vorken in kleine stukken. Hak de pinda's grof.
Verhit een wok of hapjespan op middelmatig vuur en rooster de kokosrasp en de pinda's, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de zonnebloemolie in dezelfde wok of hapjespan en fruit de knoflook en de rode peper 1 – 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de prei, de sojasaus en de wittewijnazijn toe en roerbak 8 – 10 minuten. Voeg halverwege de peultjes toe.
Kook ondertussen de noedels 3 – 4 minuten, afgedekt, in de pan met deksel. Giet daarna af en bewaar een beetje kookvocht. Voeg de noedels met de helft van de makreel, de helft van het pinda-kokosmengsel en 1 el kookvocht per persoon toe aan de wok of hapjespan. Verhit al roerend nog 1 minuut op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige makreel en het pinda-kokosmengsel.