Mini-tortilla's met kruidige kikkererwten

Name: Mini-tortilla's met kruidige kikkererwten met komkommersalade en yoghurtsaus
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 1 Tomatenpuree; 90 ml Kokosmelk; 1 stuk(s) Komkommer; 90 gram Rucola en veldsla; 6 stuk(s) Volkoren mini-tortilla; 50 gram Biologische volle yoghurt; 10 gram Verse munt; 1 zakje(s) Gomasio; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Extra vierge olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 50 ml Water voor saus; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met komkommersalade en yoghurtsaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Je werkt dit kleurrijke gerecht af met gomasio - deze Japanse smaakmaker op basis van sesamzaad zorgt voor de finishing touch!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

Tomatenpuree

45 ml

Kokosmelk

½ stuk(s)

Komkommer

45 gram

Rucola en veldsla

3 stuk(s)

Volkoren mini-tortilla

25 gram

Biologische volle yoghurt

5 gram

Verse munt

½ zakje(s)

Gomasio

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Extra vierge olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

25 ml

Water voor saus

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2801 kJ

Energie (kcal)669 kcal

Vetten32.4 g

waarvan verzadigd14.3 g

Koolhydraten63.9 g

waarvan suikers16.5 g

Vezels22 g

Eiwitten21.7 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Vergiet

•Kleine kom

•Koekenpan

•Grote kom

Instructies

Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes.

Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.

Meng in een kleine kom de yoghurt, de helft van de fijngesneden munt en eventueel extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip). Verhit de roomboter in een koekenpan op middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook 3 - 5 minuten. Voeg de Koreaanse kruiden, tomatenpuree en kikkererwten toe en bak 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar als je dit gerecht met weinig personen eet kun je er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.

Voeg de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan en laat de saus met kikkererwten 4 - 6 minuten verder indikken op middelmatig vuur. Roer af en toe om en plet eventueel de kikkererwten lichtjes met de achterkant van lepel. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes. Meng in een grote kom de wittewijnazijn met de honing en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de slamix en komkommer toe aan de kom en meng met de dressing. Verwarm de mini-tortilla's 2 - 3 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Liever zachte tortilla's? Verpak ze dan in aluminiumfolie en verwarm ze net zo lang in de oven.

Vul de tortilla's met een beetje komkommersalade en de kruidige kikkererwten. Besprenkel met de yoghurtsaus. Garneer met de gomasio en overige munt. Serveer de tortilla's met de overige komkommersalade.