Mexicaanse stijl garnalen

Name: Mexicaanse stijl garnalen met limoen-korianderrijst en tortillachips
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 160 gram Garnalen; 150 gram Witte langgraanrijst; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse koriander; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; ½ pak(ken) Tomatenblokjes; ½ stuk(s) Limoen; 75 gram Tortillachips; 1 el [Plantaardige] roomboter; 400 ml Water voor de rijst; 2 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met limoen-korianderrijst en tortillachips

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Garnalen zijn malse schaaldieren, vol van smaak, met veel proteïnen en weinig vet. Ze zijn snel gaar en geven een delicate, lichtzoete smaak aan gerechten.

Allergenen :

Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

80 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

75 gram

Witte langgraanrijst

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

¼ pak(ken)

Tomatenblokjes

¼ stuk(s)

Limoen

40 gram

Tortillachips

(Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

200 ml

Water voor de rijst

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3237 kJ

Energie (kcal)774 kcal

Vetten29.6 g

waarvan verzadigd7.2 g

Koolhydraten104.9 g

waarvan suikers13.5 g

Vezels7.4 g

Eiwitten21.5 g

Zout1.9 g

Potassium273 mg

Calcium26.8 mg

Iron0.5 mg

Benodigdheden

•Kom

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Wok of hapjespan

Instructies

Verhit de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur. Voeg de rijst en de helft van de suiker toe aan de pan. Roer goed en bak al roerend 1 minuut, zodat de rijstkorrels rondom bedekt zijn.
Voeg 200 ml water per persoon toe aan de pan en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten op laag vuur. Laat afgedekt staan tot serveren.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Dep de garnalen droog met keukenpapier en meng in een kom met de knoflook en Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Breng op smaak met peper en zout.

Meanwhile, crush or mince the garlic.
Pat the shrimp dry with kitchen paper and transfer to a bowl, along with the Mexican-style spices* and the garlic.
Season with salt and pepper, then toss well to combine.

*Take care, this ingredient is spicy! Use as preferred.

Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
Voeg, zodra de pan heet is, de garnalen toe en bak 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snipper ondertussen de ui. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 2 minuten.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

Heat another drizzle of olive oil in the same pan over medium-high heat and fry the onion for 2 minutes.
Stir in the fresh tomato and fry for 2 more minutes, then deglaze with the balsamic vinegar.
Add the chopped tomatoes and the rest of the sugar, then simmer gently for 5 minutes over low heat.

Voeg de verse tomaat toe aan de pan met ui en bak 2 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
Voeg de tomatenblokjes en de overige suiker toe. Laat 5 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Rasp ondertussen de schil van de limoen. Snijd de limoen in 4 partjes. Hak de koriander grof.
Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de rijst. Voeg de limoenrasp en koriander naar smaak toe en roer de rijst voorzichtig door met een vork. Proef en breng op smaak met zout.