Meergranenvisburger met ravigotesaus
met spinazie-preipuree en peterselie- Vis
- Tarwe
- Spelt
- Mosterd
- Ei
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Ravigote komt van het Franse werkwoord ravigoter - opwekken, verkwikken. Precies deze eigenschap maakt dit verfrissende sausje zo geschikt voor bij vis.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
100 gram
Spinazie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
1 stuk(s)
Meergranenvisburger
(Bevat: Vis, Tarwe, Spelt)
20 gram
Ravigotesaus
(Bevat: Mosterd, Ei)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Zonnebloemolie
30 ml
Water
1 tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de prei in dunne ringen en snijd de peterselie fijn. Snijd de spinazie klein.
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de prei 3 - 4 minuten. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en verlaag het vuur. Laat de prei, afgedekt, 6 - 8 minuten verder stoven. Voeg extra water toe als de prei bruin wordt. Voeg daarna de spinazie toe en laat in 3 - 4 minuten slinken.
Verhit ondertussen 1 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de olie goed heet is, de visburger in de pan en bak 3 minuten per kant. De visburger is klaar als hij een goudbruin korstje heeft.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens 1 tl mosterd per persoon, de peterselie en het spinazie-preimengsel toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Verdeel de spinazie-preipuree over de borden en leg de visburger erop. Serveer met de ravigotesaus.
Weetje: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.
