Zelfgemaakte aspergesoep met spekjes

Name: Zelfgemaakte aspergesoep met spekjes 4 porties | met bieslook en croutons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 500 gram Witte asperges; 1 stuk(s) Sjalot; 8 ml Olijfolie met citroenaroma; 1 snufje Nootmuskaat; 2 stuk(s) Knoflookteen; 6 plak(ken) Ontbijtspek; 2 stuk(s) Witte ciabatta; 5 gram Verse bieslook; 200 ml Kookroom; 1200 ml Zoutarme groentebouillon; 1.5 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

4 porties | met bieslook en croutons

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Trap met ons het aspergeseizoen af en bereid met het grootste gemak een verse aspergesoep of klassiek aspergehoofdgerecht. In 3 simpele stappen en met geportioneerde ingrediënten voor 2 of 4 personen. Hoe eet jij je asperges het liefst? Met gerookte zalm, achterham of knapperige spekjes, wij hebben deze week voor iedere smaak een toprecept!

Ga voor deze romige aspergesoep met knapperige ontbijtspek voor 4 personen met verse dragon en zelfgemaakte croutons.

Labels:

Recept

Allergenen :

Rogge

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

/ Voor 2 personen

500 gram

Aardappelen

500 gram

Witte asperges

1 stuk(s)

Sjalot

8 ml

Olijfolie met citroenaroma

1 snufje

Nootmuskaat

2 stuk(s)

Knoflookteen

6 plak(ken)

Ontbijtspek

2 stuk(s)

Witte ciabatta

(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)

5 gram

Verse bieslook

200 ml

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1200 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4292 kJ

Energie (kcal)1026 kcal

Vetten54.7 g

waarvan verzadigd26.6 g

Koolhydraten103.2 g

waarvan suikers12.3 g

Vezels26.3 g

Eiwitten25.7 g

Zout4.4 g

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Staafmixer

•Schuimspaan

Instructies

Bereid de bouillon.
Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Snijd de sjalot en knoflook grof.
Snijd de topjes van de asperges en houd apart. Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges en gooi weg. Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller en snijd in stukken van 4 cm.
Verhit de roomboter in een soeppan op laag vuur. Bak de sjalot en knoflook 2 minuten.

Voeg de aardappelen en asperges toe en bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten koken.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak in 3 - 4 minuten knapperig.
Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de blokjes in 6 minuten tot knapperige croutons.
Snijd de bieslook fijn.

Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
Voeg de room toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat boven de soep en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep in kommen. Leg de aspergetopjes op de soep.
Garneer met de spekjes, croutons en bieslook. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.