Mafaldine aglio e olio met kabeljauwfilet
met pecorino, courgette en amandelschaafsel
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat Vis)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Rode peper
90 gram
Mafaldine
(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Soja)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat Amandelnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en bestrooi met de Siciliaanse kruidenmix.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes.
- Pel de knoflook en snijd de citroen in 6 partjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Kook de pasta 7 - 9 minuten in de pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de courgette 3 - 4 minuten. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak al roerend 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knoflook, de rode peper, de extra vierge olijfolie, 2/3 van de bladpeterselie en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
- Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant.
- Snijd de overige bladpeterselie fijn.
- Meng het aglio e olio-mengsel door de pasta en verwarm 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over diepe borden. Leg de groenten en de vis erop.
- Garneer met de pecorino, de bladpeterselie en het amandelschaafsel. Serveer met 1 citroenpartje per persoon.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
