Fusion dahl stijl soep met naanbroodcroutons
met taugé, pinda's, limoen en koriander
In dit recept gebruik je naanbrood om heerlijke, knapperige croutons te maken - een leuke twist die laat zien hoe veelzijdig naan kan zijn, en een geweldige toevoeging aan deze dahl-stijl soep!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
90 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
2 stuk(s)
Tomaat
25 gram
Taugé
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Vers citroengras
5 gram
Gemberpuree
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Naanbrood
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten, Tarwe)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Pistachenoten, Macadamianoten, Amandelnoten, Noten, Hazelnoten, Pecannoten, Sesamzaad, Walnoten, Paranoten, Cashewnoten)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
400 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Snijd de wortel en tomaat in blokjes. Snijd de naan in kleine vierkantjes.
- Hak de koriander en pinda's grof. Snijd de limoen in partjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel, gemberpuree en gele currykruiden 2 - 3 minuten.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, tomaat, het citroengras en de linzen toe. Breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Haal het citroengras uit de bouillon.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster het naanbrood 4 - 6 minuten, of tot het krokant is. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Mix de soep met een staafmixer tot de gewenste textuur. Voeg meer bouillon toe indien nodig.
- Voeg eventueel wat sambal naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de taugé 1 minuut. Giet af.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden.
- Verdeel de naancroutons en taugé eroverheen.
- Garneer met de pinda's en koriander. Serveer de limoenpartjes ernaast.
