Groene risotto met ham en spinaziepesto
met gegrilde courgette, citroen en vers basilicum
Risottorijst is zeer geschikt voor dit gerecht omdat de korrels meer zetmeel bevatten dan andere rijstsoorten. Dit zorgt voor een extra romige structuur.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Courgette
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
¼ stuk(s)
Citroen
50 gram
Spinazie
25 gram
Geraspte Goudse kaas
5 gram
Vers basilicum
4 plak(ken)
Achterham
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel op laag vuur en bak de knoflook en ui 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
Snijd ondertussen de courgette in plakken van 1/2 cm dik. Meng in een kom de courgette met de gedroogde oregano en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de courgette over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
Snijd de citroen in 8 partjes. Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven een hoge kom. Voeg de extra vierge olijfolie, de hele basilicumtakjes en de helft van: de spinazie en de geraspte kaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Pureer met een staafmixer tot een pesto (zie Tip).
Tip: Voeg naar smaak extra water toe om de pesto naar de gewenste dikte te krijgen.
Snijd de hamplakken in blokjes. Meng, wanneer de risotto klaar is, de overige kaas, spinazie en de hamblokjes door de risotto en verwarm nog 2 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de risotto over diepe borden en leg de geroosterde courgette erbovenop. Garneer met pesto naar smaak. Serveer met de overige citroenpartjes.
Weetje: Spinazie is een groene held die zorgt voor gezonde spieren, botten en bloeddruk én een energiek gevoel.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Spaghetti aglio olio met grana padano en romatrostomaten
Penne integrale met een saus van boerenkool en roomkaas
Varkenshaasgyros met platbrood en zelfgemaakte tzatziki
Wijtingfilet met paksoi, tomaat en gebakken rijst
Tomaat-paprikasoep met parelcouscous en knoflook-soepstengels
Worst van Brandt & Levie met koolsalade en een bruin broodje
Koolvis met noedels, groenten en ananas-kerriechutney
Romige parelgerst met paksoi, verse oregano en provolone
Risotto van parelgerst met pecorino en groenten
Gebakken scholfilet met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Romige groentelasagne met aubergine en wilde spinazie
Platbroodpizza met gegrilde courgette, paddenstoelen en belegen kaas
Kruidige dahl
Kokossoep met udonnoedels en pinda’s
Spaghetti integrale met gehaktballetjes en zelfgemaakte tomatensaus
In Libanees platbrood gerolde falafel met rodekool
Penne integrale met warmgerookte makreel, romatomaten en veldsla
Scholfilet met couscous, groenten en rozijnen-pittenmix
Fusilli met gevulde courgetterolletjes en grana padano
Vispakketje met zalm en pastinaak-aardappelpuree
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met paella-stijl rijst
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Surinaamse stijl kipcurry
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumtopping
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met Thaise stijl salade en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witlofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
