Spaghetti met Parmigiano-pankotopping
in rijke cherrytomatensaus met champignons en spinazie
Aglio e olio is een kruidige olie, doordrenkt met knoflook en chilivlokken. Deze eenvoudige maar smaakvolle olie voegt diepte toe aan allerlei gerechten, en ook een beetje pittigheid!
Labels:
Veggie
•Extra groente
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Gluten
•Tarwe
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
125 gram
Kastanjechampignons
25 gram
Aglio e olio
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
90 gram
Spaghetti
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
50 gram
Spinazie
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 gram
Passata
125 gram
Rode cherrytomaten
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
- Snijd de champignons in plakjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de cherrytomaten 4 - 5 minuten.
- Voeg de spinazie, de passata en de helft van de Italiaanse kruidenmix toe en bak 2 - 3 minuten verder.
3
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de panko in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Schep de panko in een kleine kom. Voeg de Parmigiano Reggiano en de overige Italiaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed.
- Voeg de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de saus.
4
- Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Verwarm nog 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Garneer met de pankotopping.
