Kippensoep met noedels in kruidige kokosbouillon
met vers citroengras, sperziebonen en rode peper
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Labels:
Calorie Smart
•-30% carbs
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Sesamzaad
•Soja
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Wortel
100 gram
Sperziebonen
100 gram
Kippendijreepjes
90 ml
Kokosmelk
¼ stuk(s)
Vers citroengras
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
¼ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Javaanse wokpasta
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
300 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Kleine kom
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne plakjes.
2
- Marineer in een kleine kom de kippendijreepjes met de Javaanse wokpasta.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in kleine stukjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan op middelmatig vuur.
- Fruit de gemberpuree en rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de gemarineerde kippendijreepjes toe en roerbak 3 minuten.
3
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan.
- Kneus het citroengras met de achterkant van een mes en voeg toe aan de soep.
- Voeg de sperziebonen en wortel toe, dek af met het deksel en laat 4 minuten zachtjes koken.
- Voeg de udonnoedels toe en kook nog 4 minuten verder.
4
- Pers de helft van de limoen uit boven een kleine kom en snijd de andere helft in partjes.
- Haal het citroengras uit de soep.
- Breng op smaak met limoensap, peper en zout naar smaak.
- Verdeel de soep over kommen en garneer met de limoenpartjes.
