Fish & chips
met sperziebonen-tomatensalade en uienjus
Calorieën
:
755 kcalEiwitten
:
28.9g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
100 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
⅓ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Tomaat
20 gram
Rucola en veldsla
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
1.5 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
½ el
Wittewijnazijn
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
50 ml
Zoutarme groentebouillon
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in frieten van maximaal 1 cm dik.
- Dep de frieten droog met keukenpapier en meng in een kom met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Bak de frieten 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen.
- Vul een pan met een bodempje water. Voeg de sperziebonen toe met een snufje zout. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken, of tot ze beetgaar zijn.
- Giet af en spoel af met koud water zodat de sperziebonen niet verder garen. Laat de boontjes verder afkoelen.
3
- Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 6 - 7 minuten.
- Blus de ui hierna af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe. Meng goed en laat 5 - 8 minuten op laag vuur inkoken.
4
- Snijd de tomaat in partjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de wittewijnazijn, de mosterd, de honing, peper en zout.
- Meng de sperziebonen, de tomaat en de slamix erdoorheen.
5
- Verhit een klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de vis op borden met de frieten en salade ernaast.
- Giet de uienjus over de vis.
- Serveer met de mayonaise.
