Hertenbiefstuk met portobello-roomsaus
met knoflook-aardappelpuree en wortelfrietjes4.5(50)
Calorieën
:
852 kcalEiwitten
:
33.1g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
¾ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Portobello
¼ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
120 gram
Hertenbiefstuk
¼ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 tl
Rodewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
½ tl
Bloem
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3564 kJ
Energie (kcal)852 kcal
Vetten53.3 g
waarvan verzadigd24.1 g
Koolhydraten61 g
waarvan suikers10.4 g
Vezels10.5 g
Eiwitten33.1 g
Zout1.4 g
Potassium1339.9 mg
Calcium42.4 mg
Iron0.9 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Snijd de wortels in frietjes van 1 - 2 cm.
- Meng in een kom de wortelfrietjes met een scheutje olijfolie, peper en zout.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten.
2
- Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken
- Snijd de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflook.
- Kook de aardappelen 10 minuten in de pan.
- Voeg de knoflookteen toe en kook 5 minuten verder met de aardappelen. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.
3
- Stamp de aardappelen en de knoflookteen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.
4
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
5
- Verhit een flinke klont roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, de portobello en het mosterdzaad 3 - 4 minuten.
- Blus af met de rodewijnazijn. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut, of tot de rodewijnazijn is verdampt.
- Voeg dan de room, peper en zout toe. Roer goed door en laat 1 - 2 minuten indikken.
6
- Snijd de biefstuk tegen de draad in in plakken.
- Serveer de biefstuk met de knoflook-aardappelpuree.
- Schep de portobello-roomsaus erbovenop en serveer de wortelfrietjes ernaast.
