- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de wortel en courgette 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in 4 partjes.
Hertengehaktballetjes in tahinsaus met amandelschaafsel
met rijst, ras el hanout, peterselie en groentenCalorieën
:
797 kcalEiwit
:
29.8g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Noten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Lupine
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
Dit gerecht top je af met amandelschaafsel voor een perfecte finishing touch. Wist je dat amandelen behoren tot de steenvruchtfamilie? Net als perziken en abrikozen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
6 stuk(s)
Hertengehaktballetjes Provençaals
(Bevat: Gluten, Tarwe)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Lupine, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
225 ml
Water
1 el
Water voor saus
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Kom
Instructies
1
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten.
- Hak de rozijnen grof en voeg toe aan de ui.
- Verlaag het vuur tot middelmatig. Voeg de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe.
2
- Kook de rijst, afgedekt, in 11 minuten gaar.
- Roer de ras el hanout erdoorheen en breng op smaak met peper en zout. Bewaar afgedekt tot serveren.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin.
- Haal uit de koekenpan en bewaar apart.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballetjes in 8 - 9 minuten rondom bruin.
- Snijd de wortel en courgette in dunne plakjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de peterselie grof.
4
5
- Voeg de tahin, het water voor de saus, de honing en de knoflook toe aan een kom (zie Tip).
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de kom en meng goed.
- Voeg wat citroenrasp naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
Tip: De knoflook wordt rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak de knoflook dan mee met de groenten in de koekenpan.
6
- Verdeel de rijst over diepe borden en verdeel alles erbovenop.
- Besprenkel met de tahinsaus en garneer met het amandelschaafsel en de peterselie.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
