Gevulde tomaten met gehakt

Name: Gevulde tomaten met gehakt met kruidenpuree en gemengde salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 6 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 200 gram Gemengd gekruid gehakt; 50 gram Panko paneermeel; 50 gram Geraspte Goudse kaas; 500 gram Aardappelen; 40 gram Rucola en veldsla; 2 [Plantaardige] melk; 1 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; ½ el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met kruidenpuree en gemengde salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat rucola 5 keer meer calcium, vitamine A en ijzer bevat dan heel veel andere groenten?

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

3 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

100 gram

Gemengd gekruid gehakt

(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

25 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

25 gram

Geraspte Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

250 gram

Aardappelen

20 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

[Plantaardige] melk

½ el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

¼ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3554 kJ

Energie (kcal)849 kcal

Vetten42.8 g

waarvan verzadigd17.8 g

Koolhydraten75.4 g

waarvan suikers11 g

Vezels13.2 g

Eiwitten36.2 g

Zout2.1 g

Trans Fat0.2 g

Potassium533.6 mg

Calcium33 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Pan

•Vergiet

•Kom

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen. Snipper de ui zeer fijn. Snijd het hoedje van de tomaten en schep met een lepel de kern en pitjes uit de tomaten (zie Tip). Bestrooi de uitgeholde tomaten met zout, zet ze omgekeerd in een vergiet en laat uitlekken. Snijd de verse kruiden fijn.

Tip: Je kunt het vruchtvlees altijd apart bewaren en later door de puree mengen.

Meng in een kom het gehakt, de helft van de ui, 3/4 van de panko, de helft van de geraspte kaas, peper en zout. Kneed goed en vul de uitgeholde tomaten met het gehakt. Leg de tomaten in een ovenschaal. Meng de overige panko met 1/3 van de verse kruiden, de overige geraspte kaas en de olijfolie. Verdeel het pankomengsel over het gehakt en de tomaten. Bak de gevulde tomaten 25 - 30 minuten in de oven.

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.

Maak in een kleine kom een dressing van de extra vierge olijfolie, de zwarte balsamicoazijn, de overige ui, peper en zout.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de roomboter en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens de overige verse kruiden en de mosterd toe aan de puree. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Houd je van nootmuskaat en heb je het in huis? Voeg dan geraspte nootmuskaat naar smaak toe.